咖啡知识列表
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烘焙才够味！烘焙后的咖啡豆可产生650多种香气！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆必须经过烘焙才会有咖啡的香气，这是因为烘焙生豆时，其中的挥发性物质与其他成分会热分解或是交互作用，形成咖啡特有的香气与风味，目前已知烘焙后咖啡豆至少可以产生650种以上的香气。 咖啡生
2017-07-11 烘焙 够味 后的 咖啡豆 产生 650 多种 香气 专业 咖 -
纠结的咖啡研磨——细粉到底应不应该筛呢？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于各位经常逛馆的咖啡师和爱好者来说，各式各样的磨豆机肯定都不会陌生，例如目前常见的Mazzer、大飞鹰、小飞鹰、大飞马、小飞马、杨家900n、小富士、小钢炮以及BG、EK等等，每台磨都由自己的优势，
2017-07-11 纠结 咖啡 研磨 细粉 到底 应不应该 筛呢 专业 交 -
解答 | 拉花用什么牛奶？牛奶应该打到多少温度？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 现在越来越多人了解咖啡，喜欢咖啡，并且乘着第三波咖啡浪潮的大风，一家又一家的精品咖啡馆踏浪前行，开辟出一块块单品咖啡的疆域。但是，无可厚非的是，意式咖啡仍然是咖啡界的主流，可以预见的是，
2017-07-11 解答 花用 什么 牛奶 应该 打到 多少 温度 -
在星巴克喝咖啡没带钱包是一种怎样的体验？
有人把咖啡馆视为一座城市的地标，也有人把咖啡馆称为都市人的第二会客厅。随着社交的需要，越来越多的人不把朋友请到家里烧个小菜，而是约到中意的咖啡馆静坐上一个下午。 在中国市场上活跃的咖啡馆包括台湾的上岛咖啡、名典咖啡、85度C，中外合资的两岸咖
2017-07-11 巴克 咖啡 没带 钱包 一种 怎样 体验 有人 咖啡馆 视为 -
咖啡与3T的关系
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 掌控3T:水温、时间与水流 泡煮咖啡的3T是指水温(Temperature)、时间(Time)与水流(Turbulence).水温高低、浸泡时间长短以及搅拌水流的强弱,也和粗细度一样,会影响萃出率,进而牵动咖啡浓淡.
2017-07-11 咖啡 关系 关注 咖评 微信 公众 vdailycom 发现 -
星巴克卡布奇诺的做法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 卡布奇诺有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，
2017-07-11 巴克 卡布 奇诺 做法 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
意式浓缩咖啡制作方法
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 ①萃取原理 浓缩咖啡(意大利语espresso，也称意式浓缩咖啡)本质上是使用精密金属滤网的渗滤法，与重力渗滤法相比，最大的区别就是压力。意式咖啡机推动高压水穿透咖啡粉饼，也就是说，在咖
2017-07-11 意式 浓缩 咖啡 制作方法 -
咖啡机怎么打奶泡
高含量的脂肪让牛奶看起来增了几分丝般柔顺和光滑稠密，尝起来的感觉相当明显，滋味也更醇郁。但世间事往往就是这样，最好吃的东西总会有人指责它对健康不利。对于那些担心脂肪含量的人，他们大可以去买脱脂或半脱脂牛奶。为了不对品质妥协，碰小编倒是宁愿
2017-07-11 咖啡机 怎么 打奶 高含量 含量 脂肪 牛奶 看起来 几分 -
咖啡拉花学习不适合用什么牛奶
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料 就用普通的全脂牛奶，不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的
2017-07-11 咖啡 拉花 学习 不适 合用 什么 牛奶 关注 咖评 微信 -
咖啡拉花打奶泡技巧
【咖啡拉花】一个影响着人类视觉审美、标记着咖啡师深厚功底、呈现着现在人们生活品味的一项神技。这也是让众多咖啡师着迷、常常独自练习至深夜的原因之一! 【咖啡拉花】是产生泡沫的牛奶、与浓缩咖啡通过冲到技巧，从而实现的各种花纹、图案。做好咖啡拉花
2017-07-11 咖啡 拉花 打奶 技巧 一个 响着 人类 视觉 -
为什么有的咖啡是酸的
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡酸度的影响因素 受咖啡生豆自身的影响 咖啡酸度会受到咖啡生豆自身品质的影响。就品种别来讲，Arabica原种较 Robusta原种酸;而就标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸;然后刚采
2017-07-11 为什么 有的 咖啡 关注 咖评 微信 公众 vdailyco -
filter coffee怎么喝
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 准备工具： 滤杯+滤纸+手冲壶+有容量刻度的杯子 滤杯 滤壶 滤纸： 小盆友的这个帽子就是咖啡滤纸哦 稳定注入的水柱以优雅的回旋与咖啡粉共舞，萃取出纯净的咖啡风味，滤冲式咖啡看似简单，
2017-07-11 filter coffee 怎么 关注 咖评 微信 公众 v -
怎么打咖啡奶泡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 1. 牛奶也是食物 打奶泡之前，要记住的是：打完的牛奶不能再次做。比方说，我们煎了鸡蛋。我们不会把煎好的鸡蛋放冰箱里后再拿出来重新煎。因为，鸡蛋是个蛋白质团。牛奶的情况也类似。牛
2017-07-11 怎么 咖啡 奶泡 关注 咖评 微信 公众 vdailycom -
手冲咖啡水粉比怎么算
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 手冲咖啡水粉比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1:15.5) 【小
2017-07-11 手冲 咖啡 水粉 怎么 关注 咖评 微信 公众 vdaily -
手磨咖啡机什么牌子好
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 1、飞利浦手磨咖啡机。始创于1891年荷兰，中国驰名商标，世界知名品牌，全球100个最具价值品牌。 2、伊莱克斯手磨咖啡机。于1919年瑞典，家庭设备和专业设备的全球领导厂商之一，世界500强
2017-07-11 手磨 咖啡机 什么 牌子 -
咖啡为什么会酸
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 今天就让我们好好研究一下咖啡与果酸之间的关系，让你喝酸味也能喝到心花怒放、两颊生津。 专业角度分析一般咖啡有四味：酸味Sour 甜味Sweet 苦味Bitter 咸味salt 每个味道下面还分不同的
2017-07-11 咖啡 为什么 会酸 -
咖啡发酸是怎么回事
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 通常人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这其实是天大的抹黑与误解! 其实，咖啡自身即是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时刻越长，焦糖化程度越高，酸
2017-07-11 咖啡 发酸 怎么回事 关注 咖评 微信 公众 vdailyc -
咖啡酸的好处有哪些
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 据报道，咖啡酰奎宁酸或绿原酸(CQA)是菊苣中木质素生物合成的丰富的中间产物，可用于改善人体葡萄糖代谢，但结构中负责该效应的功能团尚未得到确定。 北卡罗来纳州立大学人类健康植物研究
2017-07-11 咖啡 好处 哪些 关注 咖评 微信 公众 vdailycom -
咖啡树从开花到结果
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 当你手揣那些烘培好的咖啡豆 品味着那杯刚冲泡出来的咖啡 你是否曾经想过 咖啡豆 从一颗被撒到土壤的种子 到在咖啡树上日晒雨淋 再到成为一颗成熟的果实 离开它的母体 是怎样的一番经历?
2017-07-11 咖啡 花到 结果 关注 咖评 微信 公众 vdailycom -
手摇咖啡磨豆机怎么用
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 手摇柄带一个齿盘，齿盘外围又一圈固定的凹槽，转动手柄咖啡豆落入凹槽中被齿盘咬碎，落入下面随手柄转动的金属齿盘中磨碎，集中在最下面小抽屉里，磨完后抽出抽屉，咖啡粉末满满的，芳香
2017-07-11 手摇 咖啡 磨豆机 怎么 关注 咖评 微信 公众 vdail