咖啡知识列表
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台湾达人私传秘技！不失败手冲咖啡指南
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡
2017-05-15 台湾 达人 私传 秘技 不失败 手冲 咖啡 指南 -
新品 | Tripresso便携胶囊咖啡机使用实测
期待了很久，终于收到了极果寄来的咖啡机包裹，跟从盒子外表看来 要比想象中大点，差不多有25cm高。 开箱 打开外包装，里面的产品包装挺有设计感的，白底红字，简约中带着一点点科技感。 外观细节 终于看到咖啡机本尊，小惊喜。流畅的外形，中性的配色，跟一
2017-05-15 新品 Tripresso 便携 胶囊 咖啡机 使用 实测 期 -
干货| 咖啡品种家谱整理
名词解释 介绍家谱品种前先补课 Coffea / 咖啡属 咖啡属包括超过120个物种， 通常为对生叶，常绿灌木或有水平分支的小乔木。含有对种，一侧平整，另一侧带有凹槽（对！就是咖啡豆！）。咖啡属的大多数植物首选栖息地是热带森林。 全世界的咖啡属植物大约有60
2017-05-13 干货 咖啡 品种 家谱 整理 -
听说喝咖啡能减肥？劝你先喝杯咖啡冷静一下
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 都市富贵病的现象和以瘦为美的审美观，使得减肥成了健康领域中长盛不衰的话题。关于减肥的各种门道，也是层出不穷，却多有夸大的。条码君曾多次听说关于喝咖啡能减肥的说法，总是感到将信将疑。 细作
2017-05-12 听说 咖啡 减肥 你先 喝杯 冷静 一下 专业 交流 -
从自制磨豆机维持咖啡风味 看见日本咖啡之神的职人精神
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 对日本烘焙咖啡界有著无可取代地位的咖啡之神关口一郎，其经营的琥珀咖啡，主打日本人最爱的陈年咖啡豆，并自制磨豆机，将磨豆后的细粉量降至最低，减少咖啡冲泡后的酸涩问题。 撰
2017-05-12 自制 磨豆机 维持 咖啡 风味 看见 日本 之神 职人 精神 -
一杯好的咖啡处于那几个因素
咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆 的烘焙品质： a.烘焙机性能: 稳定
2017-05-09 一杯 好的 咖啡 于那 几个 因素 生豆 质量 烘焙 -
咖啡烘焙是一个“时间—温度”的依赖过程
在 咖啡豆 被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头
2017-05-09 咖啡 烘焙 一个 时间 温度 依赖 过程 -
苏门答腊咖啡曾经的世界第一咖啡mandheling
曼特宁咖啡 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称苏门答腊咖啡。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。 在蓝山尚未公诸于世的时代，曼特宁咖啡是被认为世界第一的优良
2017-05-09 苏门答腊 咖啡 曾经 世界第一 mandheling 曼特 -
当咖啡粉遇到热水时就会膨胀，知道为什么吗？
首先要问，这个气泡究竟是什么 ？ 气泡内的空气是原本封闭在烘焙豆子里的二氧化碳，形成气泡外膜的是蛋白质和多糖体等（形成与浓缩咖啡表面覆盖的物质相同）。有些人说这些滴滤时产生的气泡是杂质，不过个人认为这话说的太严格，因为不论是把这些气泡捞掉还
2017-05-09 咖啡粉 遇到 热水 就会 膨胀 知道 为什么 -
当咖啡粉遇到热水时就会膨胀，知道为什么吗？
首先要问，这个气泡究竟是什么 ？ 气泡内的空气是原本封闭在烘焙豆子里的二氧化碳，形成气泡外膜的是蛋白质和多糖体等（形成与浓缩咖啡表面覆盖的物质相同）。有些人说这些滴滤时产生的气泡是杂质，不过个人认为这话说的太严格，因为不论是把这些气泡捞掉还
2017-05-09 咖啡粉 遇到 热水 就会 膨胀 知道 为什么 -
当咖啡粉遇到热水时就会膨胀，知道为什么吗？
首先要问，这个气泡究竟是什么 ？ 气泡内的空气是原本封闭在烘焙豆子里的二氧化碳，形成气泡外膜的是蛋白质和多糖体等（形成与浓缩咖啡表面覆盖的物质相同）。有些人说这些滴滤时产生的气泡是杂质，不过个人认为这话说的太严格，因为不论是把这些气泡捞掉还
2017-05-09 咖啡粉 遇到 热水 就会 膨胀 知道 为什么 -
初学者咖啡---神秘三重奏咖啡 Special Espresso
【中文名称】：神秘三重奏 【英文名称】：Special Espresso 【材 料】：意大利咖啡120毫升、百利甜酒22.5毫升，君度橙酒15毫升、鲜奶油适量、柳橙1片 【制 法】： ①咖啡煮好倒入爱尔兰杯中。 ②淋上百利甜酒及君度橙酒，挤上一层鲜奶油，中央略尖。 ③放上
2017-05-09 初学者 咖啡 --- 神秘 三重奏 Special Espr -
咖啡杯的讲究和Long Black
咖啡杯的讲究 ●咖啡杯的讲究材质 陶杯的质朴，与瓷杯的圆润，分别标志不同的咖啡态度。 陶杯：质感浑厚，适合深度烘焙且口感浓郁的咖啡。 瓷杯：最为常见，能恰好的诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷咖啡杯，质地轻盈、色泽
2017-05-09 咖啡杯 讲究 Long Black 材质 陶杯 -
初学者必看---咖啡拉花需要的基础设备Ⅲ
在咖啡与奶泡的融合过程中，最重要的技巧就是必须维持一定流量的奶泡去跟咖啡融合，并给予适当的融合力量。在我们倒入奶泡时，钢杯必须持续上下移动给予融合力量，但是要维持注入一定量的奶泡，那么钢杯在上升时，必须增加奶泡量，所以手腕必须控制增加倒入
2017-05-09 初学者 必看 --- 咖啡 拉花 要的 基础 设备 奶 -
初学者必看---咖啡拉花需要的基础设备Ⅱ
2bar，冲煮压力表在还没开始冲煮咖啡时，所显示的压力数值是进水管本身水压，一般在1-2bar左右，在按下冲煮开关后，就会显示做设定的压力，还有要特别注意一件事：在做冲煮压力设定时需要将冲煮把手填上咖啡粉，这样的冲煮压力设定数值才是正确的，因为上咖
2017-05-09 初学者 必看 --- 咖啡 拉花 要的 基础 设备 2bar -
初学者必看---咖啡拉花需要的基础设备
1.意大利专业 咖啡机 根据锅炉的冲煮加热系统方式来区分，一般分为四种，分别是单一锅炉系统、子母锅炉系统、双锅炉系统、多锅炉系统。四种不同的锅炉冲煮加热系统，会在我们冲煮意式咖啡时有所差异，而造成差异的主要原因，来自于锅炉不同的配置方式，跟加
2017-05-09 初学者 必看 --- 咖啡 拉花 要的 基础 设备 -
咖啡拉花的技巧
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开
2017-05-09 咖啡 花的 技巧 -
初学者必看！关于手冲壶及手冲咖啡的一些事（附图解视频）
手冲壶分为两种 ：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。 A. 宫廷细嘴壶：细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌握和控制； B. 鹤嘴冲泡壶 ： 这是一种极致手工冲泡达人才敢于尝试的冲泡器具，它对于冲泡者控制水流的技术要求非常的高。建议
2017-05-09 初学者 必看 关于 手冲壶 手冲 咖啡 一些 图解 视频 手 -
影响手冲咖啡的七大要素
长久以来影响手冲咖啡的几个变量因素分为：1. 咖啡豆 ; 2.研磨度; 3.水; 4.器材; 5.闷蒸时间; 咖啡豆 选择适合自己口味的咖啡豆是决定你这一杯手冲咖啡是否好喝的重要标准。很多人说太淡，有涩味，有杂味，我们首先考虑的是咖啡豆。如果咖啡豆烘焙度过浅，就
2017-05-09 影响 手冲 咖啡 七大 要素 -
地球有股咖啡味儿！一起来普及咖啡主要产地吧！
咖啡的分布 1. 咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬25度之间的热带地区。 2. 世界：大约有70多个国家种植咖啡，咖啡主要种植区为中南美洲、非洲，亚洲，印度尼西亚为最好的咖啡产区。 3. 中国：主要分布在云南、海南、台湾、广东部分地区，四川攀枝花
2017-05-09 地球 咖啡 味儿 起来 普及 主要 产地 分布 生长