咖啡知识列表
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咖啡豆不同的处理方式 咖啡浓度检测，萃取率计算
咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量 咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量 以百分数表示。
2016-04-27 咖啡豆 不同 处理 方式 咖啡 浓度 检测 萃取率 计算 咖 -
咖啡豆脱水率计算公式 咖啡豆脱水
最近的我一直的在基本功上做加强！ 而烘焙部分也不例外！ 我所使用的烘焙机是以直火烘焙为主，所以在早期烘焙时常常遇到不少的麻烦事，毕竟用直火机的朋友不多！ 最近在研究的课题是脱水或称为干燥过程，在咖啡豆的烘焙中这个脱水干燥分布在整个烘焙阶段中，
2016-04-27 咖啡豆 脱水率 计算 公式 脱水 近的 一直 基本功 加强 -
金杯萃取准则：Gold Cup Brewing Principle 咖啡萃取率 咖啡冲
冲泡咖啡时，咖啡与水的比例（金杯萃取准则：Gold wbrCup wbrBrewing wbrPrinciple）（图源：google） 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡的杯数 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED 按重量计 BY WEIGHT 按量
2016-04-27 金杯 萃取 准则 Gold Cup Brewing Prin -
咖啡非持久性与咖啡豆的保存 咖啡烘焙的新鲜度
正因为烘培过的咖啡包含了多达0.1%的挥发型香味，这样的咖啡便成了最芳香的食品。咖啡是非常微妙的，无论是未经研磨的咖啡豆还是研磨过的咖啡豆。 咖啡豆必须始终远离氧气这个咖啡香味的主要敌人。正因为此，应将您的咖啡豆总是储存在一个密封容器中，并置于
2016-04-27 咖啡 持久性 咖啡豆 保存 烘焙 新鲜度 因为 烘培 -
咖啡师的小窍门（水温决定咖啡质量） 冲咖啡的温度 影响咖啡的
为了保证咖啡的最佳溶解性，煮咖啡的水温应该低于沸点。如果水温太高，咖啡的味道会变苦，但如果太低，咖啡的味道则会变酸，失去了香味并变
2016-04-27 咖啡 窍门 水温 决定 质量 温度 影响 -
咖啡师的小窍门（水质决定咖啡质量）影响咖啡质量的因素
咖啡含有百分之九十八的水份。烹制咖啡的水的品质对咖啡的质量有着非同小可的影响。 煮咖啡的最佳用水应该新鲜，并含有矿物质和氧气，而水的硬度也应该为中度或更低。如果水的硬度超过10 (dH)，我们会建议使用一种叫CLARIS的加滤芯。 如果可能的话，煮咖啡的
2016-04-27 咖啡 窍门 水质 决定 质量 影响 因素 含有 百分之 -
咖啡师的小窍门（制作有明显分层的意大利风格拿铁玛琪朵）意大利
意大利风格拿铁玛琪朵之所以受到咖啡爱好者的青睐，不光是因为它的味道，更因为它的迷人外表。虽然它的味道也可以因品尝者的不同而不同，但下面的建议却可以帮助咖啡杯里的玛琪朵分出它特有的三层效果： 倒少量冷牛奶到玻璃杯中。 在制作牛奶泡沫和咖啡之间
2016-04-27 咖啡 窍门 制作 明显 分层 意大利 风格 拿铁 玛琪朵 意 -
皇家冰酿咖啡的制作 黄金曼特宁 冰滴咖啡制作
皇家冰釀咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷開水720cc/6杯份、碎冰塊。 豆品：黃金曼特寧咖啡豆（深烘焙豆）。 器具：冰滴咖啡組、丸型濾紙、磨豆機。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 用冰滴咖啡組以「冰滴式咖啡使用方法」將咖啡萃取而成。 2. 將已萃取
2016-04-27 皇家 冰酿 咖啡 制作 黄金 曼特 冰滴 冰釀 -
蜂蜜冰咖啡的製作做咖啡 冰滴咖啡
蜂蜜冰咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块。 豆品：冰滴咖啡豆（深烘焙）。 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、蜂蜜约1盎司。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 用冰滴咖啡组以「冰滴式咖啡使用方法」将咖啡萃取而成。 2. 将已
2016-04-27 蜂蜜 咖啡 製作 冰滴 材料 咖啡豆 60 -
欧蕾冰咖啡的製作 香滑的咖啡特饮 花式咖啡 冰滴咖啡
欧蕾冰咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、全脂鲜奶150cc、果糖。 豆品：冰滴咖啡豆（深烘焙）。 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、电动发泡器。 用杯：各式咖啡杯。 1. 用冰滴咖啡组以「冰滴式咖啡使用方法」将咖啡萃取而成。 2.
2016-04-27 欧蕾 咖啡 製作 滑的 特饮 花式 冰滴 -
泡沫咖啡制作 冰滴咖啡 咖啡制作
泡沫冰咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、冰泣淋。 豆品：冰滴咖啡豆（深烘焙）。 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣淋、雪克杯。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 用冰滴咖啡组以「冰滴式咖啡使用方法」将咖啡
2016-04-27 泡沫 咖啡 制作 冰滴 製作 材料 咖啡豆 60 -
气泡冰咖啡的制作 夏日咖啡冰饮
气泡冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、苏打汽水(较清淡)或七喜汽水(较甜) 90cc、柠檬片1片、红樱桃1颗、果糖30cc。 豆品：曼巴咖啡豆。（中、深烘焙） 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、雪克杯。 用杯：HG9811造型玻
2016-04-27 气泡 咖啡 制作 夏日 冰饮 材料 咖啡豆 -
漂浮冰咖啡的制作 花式咖啡的制作
漂浮冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、果糖、香草冰泣淋、巧克力酱、七彩米。 豆品：曼特寧咖啡豆。（深烘焙） 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣淋挖球器。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. 在杯内加入冰块
2016-04-27 浮冰 咖啡 制作 花式 材料 咖啡豆 60 -
咖啡冲煮方法 冲咖啡的方法有哪些 各种冲咖啡方式的比较
咖啡冲煮方法 French press法国压 Percolator摩卡壶 Drip Filter滴滤 Syphon塞风虹吸 Pressurised Infusion(Espresso)意式浓缩 至于咖啡粉的研磨粗细： 法国压:每颗咖啡研磨成100~300颗咖啡粉末，约直径0.7mm粉末，即约二号特砂糖颗粒大
2016-04-27 咖啡 冲煮 方法 哪些 各种 方式 比较 -
SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项
SCAE冲煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大项；不管用什么方法冲煮咖啡，这五大准则都是必需掌握的。 萃取时间掌握Contact time：应用各种冲煮方法，要在其较佳萃取时间内萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水温。 水温掌握Temperature of the water
2016-04-27 SCAE 冲煮 一杯 咖啡 控制 因素 包含 下列 大项 S -
SCAA 美国精品咖啡协会 咖啡冲泡黄金水粉比例 咖啡最佳萃取率
品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这两个变量早
2016-04-27 SCAA 美国 精品 咖啡 协会 冲泡 黄金 水粉 比例 最 -
Drip cup 手冲咖啡方法视频 Pour Over （黑咖啡）
Drip cup 手冲咖啡方法视频 Pour Over （黑咖啡） 图文教程： http://www.coffeebug.org/brewing-guides/drip/
2016-04-27 Drip cup 手冲 咖啡 方法 视频 Pour Over -
使用爱乐压的窍门 爱乐压怎么用 爱乐压冲泡咖啡
最常用最简单的方法就是用微波炉烧水。量取需要的水量放在杯子或其它容器里（压筒上有刻度，可以做量杯使用。）然后放在微波炉里加热。用厨房用温度计（做肉时常用的温度计）测定将水加热到一定温度所需要的秒数（不要把温度计放在微波炉内）。以后的加热就
2016-04-27 使用 爱乐 窍门 怎么 冲泡 咖啡 常用 最简单 方法 就是 -
磨豆机的选择 磨豆机对爱乐压咖啡的影响
我有一台旋转刀片磨豆机，我需要再买一个更贵的能磨更细的磨豆机才能最大限度享用我的爱乐压吗？ 答：我们测试过很多此类磨豆机，发现效果也很好，只需要比说明书上建议的多磨一会就可以了。可以试试两勺30秒的研磨时间。当达到浓咖啡所用的份的细度的时候粉
2016-04-27 磨豆机 选择 爱乐 咖啡 影响 我有 一台 旋转 刀片 磨豆 -
用爱乐压做出的咖啡 咖啡萃取器具
用爱乐压做出的咖啡太滑了以致感觉很淡。我是操作有误吗？ 对这个问题有三种可能的答案： 咖啡粉不够细。较细的研磨能做出更浓郁的口味。如果您用的是刀片式磨豆机，请确保运行20-30秒钟。如果您是使用磨盘式磨豆机或者在商店里磨豆，将粗细度调整在滴滤和意
2016-04-27 爱乐 做出 咖啡 萃取 器具 滑了 以致