咖啡知识列表
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咖啡研磨要注意什么 咖啡豆的研磨粗细程度 咖啡豆的研磨时间控制
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。 有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮
2016-01-20 咖啡 研磨 注意 什么 咖啡豆 粗细 程度 时间 控制 -
咖啡杯的选择与清洗 咖啡杯的讲究 如何选择高端的咖啡杯及清洗
选择： 在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，
2016-01-20 咖啡杯 选择 清洗 讲究 如何 高端 选购 可 -
如何判断咖啡豆好坏 从外观、研磨、萃取、风味特征辨别咖啡品质
外形的判断： 美味的咖啡,从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓,当然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍,一颗刁冲泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必须是豆大肥美,而且均匀,其次是大小一致旦无色斑.这些是视觉判别的要点,如
2016-01-20 如何 判断 咖啡豆 好坏 外观 研磨 萃取 风味 特征 辨别 -
经典意式商用咖啡机E61冲煮头工作原理 解决冲煮头漏水堵塞的问题
e61冲煮头最早于1961年出现在Faema E61型咖啡机上，是一个精巧的设计，已成为意式咖啡机的一个经典。从诞生至今已近50年，仍然有许多意式咖啡机生产厂家在一些型号的机器上装配这种冲煮头。 e61冲煮头究竟有什么样的优点，使其能够流行这么长的时间?这里引用
2016-01-20 经典 意式 商用 咖啡机 E61 冲煮头 工作 原理 解决 -
拉花和打奶泡技巧 意式咖啡拉花手腕摆动技巧 如何打出稠密的奶泡
奶沫是关键中的关键，有了好奶沫，花的问题就不大 一.使用器具奶缸1个、温度计一支二.使用原材料 牛奶300ml三.制作流程 1、在奶缸中到人300ml牛奶，(牛奶温度在4℃)，插入温度计2、开动蒸汽旋钮，将蒸汽管里的蒸汽放2秒后关闭(蒸汽管前端存留的蒸汽在静止一
2016-01-20 拉花 打奶 技巧 意式 咖啡 收完 摆动 如何 打出 稠密 -
打出完美奶泡你需要知道的事 掌握意式咖啡打奶泡拉花的技术技巧
你是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品，喝起来感觉如丝般顺滑?如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。那么是什么东西使得一杯真正的卡布其诺这么美味呢?当然是咖啡师的技巧。 打奶泡的技巧不是那么容
2016-01-20 打出 完美 奶泡 需要 知道 掌握 意式 咖啡 打奶 泡拉 -
冲煮咖啡的水的温度 温度如何影响咖啡风味 单品咖啡冲煮最佳温度
嗯(沉思状)蛋蛋觉得，这个问题并不是温度能解决的，但温度也确实是影响中的一份子，而且是无法和其它人切分开的一份子哦。 没错，水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏，但好坏之所以会造成，不能赖在水温上，要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是，正所谓「会杀
2016-01-20 冲煮 咖啡 温度 如何 影响 风味 单品 最佳 沉思 蛋蛋 -
煮咖啡用水的重要性 冲煮咖啡用什么水好 水质对咖啡品质有何影响
純粹是化學問題 為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質
2016-01-20 咖啡 用水 重要性 冲煮 什么 水好 水质 品质 有何 影响 -
文章摘译 意式咖啡拼配中罗布斯塔豆的作用 咖啡拼配的比例对比
原文：Robustas Rehab 地址：Robustas Rehab，http://www.coffeegeek.com/opinions/cafestage/02-01-2006。 部分内容： It was hard to miss the 100% Arabica sign at theMolinari Caff booth during the Specialty Coffee Association of Americas (SCAA)
2016-01-20 文章 摘译 意式 咖啡 拼配 中罗 布斯塔 作用 比例 对比 -
咖啡豆拼配基础 意式咖啡拼配豆 咖啡拼配豆的拼配比例及技术技巧
这段时间一直在搜集拼配豆的知识，这也是自己现在努力的方向和领域，把一些自己体会和觉得有用的东西放上来，和大家一起分享，供有共同奋斗目标的朋友一起学习，更希望有经验的朋友能够提出自己的见解和意见。 拼配的原因和目的 人们因几种不同的目的需要把
2016-01-20 咖啡豆 拼配 基础 意式 咖啡 比例 技术 技巧 这段 时间 -
法压壶的操作使用方法 法压壶与爱乐压的技术技巧区别鉴别之处
法式滤压壶是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶能完美展现深培咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。 法压壶很适合懒人。它的制作原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，释
2016-01-19 法压壶 操作 使用方法 爱乐 技术 技巧 区别 鉴别 之处 -
爱乐压操作方法和流程 爱乐压如何压出油脂 爱乐压与法压壶的区别
使用爱乐压AEROPRESS萃取一杯快速，优质的咖啡，在家里或办公室是最容易和方便的方法。为了取得美味咖啡的关键是：用新鲜高品质咖啡豆进行研磨，正确使用清洁设备，正确利用水的温度骤降。 爱乐压操作方法和流程： 第一步：准备器具、爱乐压、磨豆机、咖啡杯
2016-01-19 爱乐 操作 方法 流程 如何 压出 油脂 法压壶 区别 -
摩卡壶操作方法和流程 摩卡壶与手冲壶 滴滤壶去使用上的区别点
摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的
2016-01-19 摩卡壶 操作 方法 流程 手冲壶 滴滤壶 去使 用上 区别 -
闷蒸 萃取咖啡的关键 意式咖啡的萃取时间及手冲咖啡的闷蒸时间
闷蒸，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 闷蒸的目的有二个： 第一、为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深
2016-01-19 闷蒸 萃取 咖啡 关键 意式 时间 手冲 英文 使用说 -
印尼苏门答腊咖啡豆 咖啡风味及特性特点及与黄金曼特宁的不同点
曼特宁咖啡充溢着微酸，混合着最浓郁的香味，令人非常轻松便能体味到温和和馥郁中的活泼因子。它以卓尔不凡的口感迷惑了不少追求者。 荷兰人公元17世纪时将阿拉比卡树苗第一次引入锡兰和印度尼西亚。锡兰就是现在的斯里兰卡。 1877年，一场大规模的灾难袭击
2016-01-19 印尼 苏门答腊 咖啡豆 咖啡 风味 特性 特点 黄金 曼特 -
磨豆机的使用要点、使用方法、使用说明及注意事项 咖啡豆的研磨
研磨要领 研磨咖啡豆的用量，就根据饮用咖啡的人数确定，也因咖啡豆的各类和萃取器具而异，通常大多数1杯用量为咖啡粉12克左右(细研磨10克，粗研磨15克)。 1) 颗粒大小要均匀：研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调。研磨颗粒越细，咖啡成分
2016-01-19 磨豆机 使用 要点 使用方法 使用说明 注意事项 咖啡豆 研 -
不同冲煮方式带来不同的咖啡味道 虹吸壶、滴滤壶、摩卡壶的区别
先是用的虹吸壶冲泡方式，我选用的HARIO玻璃王TCA-3虹吸壶，说到这儿，还有个小插曲，昨天家里正好酒精用光光，大早上的，跑遍了小区周围的药店，居然没买到酒精，晕了。后来还是朋友过来的路上给带了一瓶，不然昨天虹吸壶是只能看，不能用了。 虹吸壶具体怎
2016-01-19 不同 冲煮 方式 带来 咖啡 味道 虹吸 滴滤壶 摩卡壶 区 -
什么是拼配咖啡 意式拼配咖啡豆用什么咖啡豆拼配 特殊的风味特征
什么是拼配咖啡 近来经常有新朋友会问我一个问题，什么是拼配咖啡?既然问的多了，我就将我的回复总结了一下，具体如下： 不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一
2016-01-19 什么 拼配 咖啡 意式 咖啡豆 特殊 风味 特征 -
黄金曼特宁的咖啡风味及特点 亚洲庄园印尼咖啡产区曼特宁咖啡豆
提到黄金曼特宁，您的第一感觉是不是香浓醇厚，苦味浓厚，但果酸极弱呢?相信这是多数人对于黄金曼特宁的第一感受，其实这是和目前市场上多数黄金曼特宁都是采用的中深度烘焙有关而造成的，这当中也包括我们店里的黄金曼特宁，默认都是中深度烘焙。但实际上，
2016-01-19 黄金 曼特 咖啡 风味 特点 亚洲 庄园 印尼 产区 咖啡豆 -
纠正舌头的味觉分布图 咖啡舌头味觉的训练 咖啡风味特征的辨别
科学家发现先前杯测教科书上讲的「舌头味觉分布图」有些许地方需要修正。虽然这些教科书都指出舌头接受甜、酸、咸、苦味的约略位置，但这种分类方式或许不太适用在每个人身上。事实上，人类的舌头其实是一个全面味觉的受器，每个人对各种味道的感受点不尽相
2016-01-19 纠正 舌头 味觉 分布图 咖啡 训练 风味 特征 辨别 科学