咖啡知识列表
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如何更好的分辨咖啡豆的好与坏？
SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本更是太高了。你能想象让一个只是想喝杯饮料的人去逐一理解小豆蔻和车厘子的味谱区别?他们看到下图确定不会疯?包括描述烘焙度的艾格壮数值，对于普通喝咖啡
2015-11-23 如何 好的 分辨 咖啡豆 SCAA 或者 SCAE CUPP -
猫屎咖啡的历史由来与文化-咖啡对人体的好处
一般而言，Indonesia咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居世界各洲之冠。 印度尼西亚的苏门答腊岛上，正长着茂密的咖啡树，几百年以来，岛上的居民都靠采集咖啡豆来谋生。但是近些年来，每当咖啡将要成熟的时候，岛民们的烦恼也来了。这是因为，有一种叫做棕
2015-11-23 猫屎 咖啡 历史 由来 文化 一般而言 Indonesia -
喝咖啡的好处与坏处 对自己的健康负责
咖啡的好处： 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以不可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有非常大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有
2015-11-23 咖啡 好处 坏处 自己的 健康 负责 含有 定的 -
磨豆机对咖啡风味的影响-正确选用磨豆机很重要
喜欢喝咖啡，是一种嗜好，喜欢泡咖啡馆，是一种情调，喜欢做咖啡，是一种生活方式。在中国，越来越多的人开始爱上咖啡，爱上咖啡生活，咖啡师们不断研究如何才能冲煮出更好喝的咖啡，不断尝试各地咖啡豆的不同风味、各种冲煮器具带来的不同口感、各种冲煮手
2015-11-23 磨豆机 咖啡 风味 影响 正确 选用 重要 -
咖啡豆烘焙要注意的小细节 决定烘焙效果的成败
烘焙这项热处理使生咖啡的结构和成分发生重大的化学变化和物理变化，导致咖啡豆变暗并散发出焙炒咖啡特有的香味。 1、咖啡烘焙的目的 咖啡烘焙的目的主要有：1、催香;2、增加咖啡复杂性;3、获得颜色;4、形成咖啡特有风味等作用。 2、咖啡烘焙的方式 按烘焙时
2015-11-23 咖啡豆 烘焙 注意 细节 决定 效果 成败 这项 热处 -
四款经典的Espresso介绍与饮用方式
把Espresso翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且深明Espresso在咖啡界的地位无出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到，更斗客人的鉴别能力。 Espresso是咖啡的灵魂，坊间叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意
2015-11-23 四款 经典 Espresso 介绍 饮法 -
咖啡入门学基础大全 初学者必看
【学名】小粒种为Coffea arabica L.，中粒种为Coffea canephora，大粒种为Coffea liberica 【别名】小粒种又称阿拉伯种，中粒种又称甘弗拉种，大粒种又称利比里亚种 常见的主要有2种：Arabica 和Robusta。 【科属】茜草科(Rubiaceae)，咖啡属(Coffea) 【国内
2015-11-23 咖啡 入门 基础 大全 初学者 必看 -
意式咖啡的冲煮原理-咖啡入门学基础
一、冲煮时间和研磨填压时间的关系 如果研磨得过细而且填压也过于聚蜜，导致阻力过大，热水不容易穿透咖啡粉，会使咖啡的萃取时间过长，水在咖啡粉里的时间太久，会造成过度萃
2015-11-23 意式 咖啡 冲煮 原理 入门 基础 -
四种不同的咖啡冲煮法-冲出不一样的风味
塞风式咖啡壶 塞风式咖啡壶一般也称为「虹吸式」，是由上杯、下杯、置杯架、滤布和加热器等组件所组成，并利用热涨冷缩的物理原理冲煮咖啡。由于塞风式咖啡壶具有稳定持续的热源，使得冲泡出来的咖啡更是芳馨馥郁，在不同的啜饮温度下，每一口，皆有着丰富多
2015-11-23 四种 不同 咖啡 冲煮 冲出 不一样 风味 -
关于产地、烘焙、萃取要知道的事-咖啡入门基础学
产地：高地咖啡就是高人一等 在 三大咖啡豆种里面，玩家们追捧的是阿拉比卡豆。这是因为高地咖啡优胜于低地咖啡。因此在评论咖啡品质时，往往会将产地的高度也列入评判标准之内。海拔越 高，相对的气温越低，咖啡的果实能够慢慢成熟，这样完全成熟的豆子膨胀
2015-11-23 关于 产地 烘焙 萃取 知道 咖啡 入门 基础 -
咖啡豆烘焙详细解析-一位好咖啡必看的知识
咖啡烘焙是一种高温分解(Pyrolysis)的过程，它彻底改变生豆内部的物质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。这种作用只会在高温的时候发生，如果只使用低温，则无法造成分解作用。 事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难得一个步骤，它是一种科
2015-11-23 咖啡豆 烘焙 详细 解析 一位 咖啡 看的 知识 -
咖啡树、咖啡生豆、熟豆告诉你咖啡究竟是什么？
如今咖啡已经走进我们的生活，各式各样的咖啡店遍布大街小巷。在我们享用美味咖啡的同时，大家是否知道咖啡的由来呢? 咖啡树的种植条件 咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆，勘察是咖啡
2015-11-23 咖啡 生豆 熟豆 告诉 究竟 是什么 如今 已经 走进 -
摩卡壶的简易介绍-咖啡师入门学基础
在意式咖啡风靡全球的今天，我们对于意大利式咖啡机已经不感陌生，甚至连路人都能说出几样意大利式花式咖啡的名字。但今天我们对于摩卡壶，却有了更多的非议和歧视，我们总是在质疑摩卡制作的咖啡是不是Espresso。 在意大利，90%以上的家庭都拥有一支以上的
2015-11-23 摩卡壶 简易 介绍 咖啡 入门 基础 -
COE精品咖啡评级制度的由来和作用
Cup of Excellence，简称COE，是一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellence制度的起源： 让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是我要种出美味的咖啡!的这种自觉，还要有高利润。 因此出现精品咖啡品评会，采用COE制度，根据分数评价排名。 COE举办频率
2015-11-23 COE 精品 咖啡 评级 制度 由来 作用 Cup Exce -
如何简单易懂的分辨出好的精品咖啡豆？
精品咖啡不是一个品种，也不是一个商标，更不是一个品牌，它是一种严谨的处理咖啡豆豆方法，也是一种注重咖啡品质与风味的象征。 从品种看 来自高山地区，或经过严格的挑选与分级，质地坚硬、口感丰富、风味特佳的才能算是精品咖啡。 从烘焙方式看 精品咖啡
2015-11-23 如何 简单 易懂的 懂的 分辨出 好的 精品 咖啡豆 -
常见的意式咖啡机介绍
目前我们说的咖啡机主要有以下几种：全自动咖啡机、半自动咖啡机、胶囊咖啡机，这三种称为机，法压壶、虹吸壶等不算机，速溶咖啡在咖啡圈里不算咖啡，今天先都省略，我们喝的咖啡就是这些设备整出来的。 全自动咖啡机主要是直接放进咖啡豆，机器自己磨粉，冲
2015-11-23 常见 意式 咖啡机 介绍 目前 我们 说的 咖啡 机主 要有 -
咖啡萃取术语的科学释义-咖啡必看知识点
咖啡萃取的学问很深，尤其在espresso的制作这一块，以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语，一起来学习以下。 黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃
2015-11-23 咖啡 萃取 术语 科学 释义 必看 知识点 -
卡布奇诺的SCAE国际标准及解惑-咖啡师必看
卡布其诺是意大利人发明的一款咖啡饮品。它的结构是意式浓缩(Espresso) + 牛奶 + 奶泡。 传统卡布其诺的做法是：意式浓缩/牛奶/奶泡的比例为1：1：1，咖啡味比较浓，而且奶泡比较粗糙干燥。 SCAE(欧洲精品咖啡协会)卡布其诺标准： 1.杯子容量为150-180ml 在
2015-11-23 卡布 奇诺 SCAE 国际标准 解惑 咖啡 师必 其诺 -
咖啡壶种类的不同就有不一样的口味与特点
还在喝速溶咖啡?不怕别人说你太那个?拥有自己的咖啡器具，在办公室、在家里现煮现享受咖啡，多惬意，多有面子。关键是你能品尝到纯粹的咖啡。咖啡器具种类繁多，今天老钱向你秀一秀自己收藏、使用的几种咖啡壶。 美式滴漏壶 这是一种经典的滴式过滤器。接通
2015-11-23 咖啡壶 种类 不同 就有 不一样 口味 特点 -
咖啡冲煮法的攻略-不同冲煮方式有什么区别呢？
虹吸壶(Syphon) 坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。 虹吸壶 原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。 适用咖啡： 略带酸味，中醇度的咖啡。 研磨度： 比粉状略粗，
2015-11-23 咖啡 冲煮 攻略 不同 方式 什么 区别