咖啡知识列表
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三款咖啡的比较 卡布、拿铁、Flat White咖啡
请注意!Flat White咖啡，澳洲版的拿铁咖啡。你最好记住这个名字，因为如今大街小巷的咖啡馆都在售卖这种咖啡。就在几年前，还没有几个美国人知道还有Flat White这种咖啡;但如今，Flat White已经变成了美国人最经常喝的日常饮品。 这种非常容易和拿铁或是卡布
2015-09-01 三款 咖啡 比较 卡布 拿铁 Flat White -
咖啡杯颜色竟与咖啡的卖出有关？
一位经营咖啡店长达8年的老板曾告诉我说，如果用白色的陶瓷杯喝咖啡，咖啡的味道会比用玻璃杯更苦一点。我们要知道，现在咖啡馆使用最频繁的就是这两种杯子。我和我的同事于是想要运用我们的知识来证明这一观点。虽然近些年有关颜色和味道之间关系的研究数不
2015-09-01 咖啡杯 颜色 咖啡 卖出 有关 一位 经营 咖啡店 长达 年 -
饮用咖啡可预防的疾病 喝咖啡是健康的吗？
我经常对我的病人说，如果你爱喝咖啡，那就尽量多喝一点。美国范德堡大学咖啡研究学院院长皮特马丁(Peter Martin)说到。对于喝咖啡的量应当如何控制，马丁认为如果咖啡已经影响到你的睡眠，那么你应当少喝一杯，而这一杯应当是一天当中最晚喝的那杯。如果你
2015-09-01 饮用 咖啡 预防 疾病 健康 -
一杯好的咖啡是如何得到的？ 做咖啡需要的技巧
很多时候我们喝到好的咖啡就会自然而然的想到：一杯好的咖啡是如何得到的。 影响咖啡味道的因素有很多，各种微妙的变化都会对咖啡的味道产生影响，如天气变化等等，小的暂且不说，从大的方面讲：决定咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%。 1.
2015-09-01 一杯 好的 咖啡 如何 得到 要的 技巧 很多 时候 我们 -
如何正确品尝咖啡 最好选用保温性好的瓷制杯
喝咖啡已是越来越多人的时尚之选，可是你对咖啡有多少了解?重庆百瑞斯塔咖啡师职业技术培训学校现在和大家分享一下! 咖啡温度：咖啡趁热喝好，温度在91.6℃到96.1℃之间的咖啡最能散发原汁原味的浓香，因此喝咖啡最好选用保温性好的瓷制杯。 第一口：喝咖啡
2015-09-01 如何 正确 品尝 咖啡 最好 选用 温性 好的 瓷制杯 -
新型公平贸易 Relation Coffees咖啡豆商
新型公平贸易 在同行间建立联系并产生信誉，这就是新型公平贸易，我们也把这个称为Relation Coffees(关系咖啡)。 在咖啡价格很低的情况下，公平贸易是一个很可行的解决方法。而现今情况已并非如此了，公平贸易已经成为优质特种咖啡贸易中的常见形式，咖啡种
2015-09-01 新型 公平 贸易 Relation Coffees 咖啡豆 -
咖啡烘焙的温度与时间差 烘焙师入门知识
咖啡烘焙属于一门易学难精的技能，需要长期的训练和对咖啡豆知识的累积。通过烘焙的咖啡豆进行养豆、杯测、交流的实战环节，从而分析出杯中咖啡的美妙之处! 下面是咖啡豆在烘焙过程中随着时间的拉长，咖啡豆烘焙温度的升高，咖啡豆颜色的变化，要制作好咖啡
2015-09-01 咖啡 烘焙 温度 时间差 入门 知识 属于 一门 -
创意咖啡 一杯含酒精咖啡的饮料
对于常喝咖啡的人来说，咖啡意味着一切，他们很难想象还有什么是咖啡做不到的。但让我们设想一下，如果哪天你感觉香醇的手冲滴滤咖啡或是浓郁的单品意大利浓缩咖啡已经不能满足你的味蕾时，你该怎么办?先不要忙着寻找答案，让我们继续往下看。 Fliquor Bean
2015-09-01 创意 咖啡 一杯 含酒精 饮料 对于 常喝 来说 意味 -
咖啡果实的处理方式 咖啡豆处理法
给大家介绍下咖啡果实的处理方式及不同方式的比较。 下图是放大的带果胶的咖啡生豆，其中果胶，羊皮纸，银皮和生豆部分比较明显分辨。 处理方式分类 Processing Method 咖啡果的处理方式根据是否去除果皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing)处理两
2015-09-01 咖啡 果实 处理 方式 咖啡豆 大家 介绍 -
咖啡豆对海拔的要求 海拔高低对咖啡豆风味的影响
大家经常说到的海拔高低决定豆子的风味，说到海拔高的豆子，脑海经常会浮现风味突出，口感醇厚等印象。 而海拔低的豆子，则会浮现出乏味，口感欠缺的印象。 造成这个现象，跟豆子的昼夜温差、水土等时间有很大的关系。由于高海拔地区比低海拔地区昼夜温差大
2015-09-01 咖啡豆 海拔 要求 高低 风味 影响 大家 经常 说到 -
如何检测咖啡浓度 萃取物质量在咖啡液总量中所占的分量
咖啡浓度，指的是咖啡萃取物质量在咖啡液总量中所占的分量。由于液体体积在不同温度下有差异且不便于准确计量，我们一般忽略体积百分浓度而通过质量百分浓度来进行考虑。 大量科学实验和消费实践都表明，绝大多数消费者乐于饮用的滤泡式黑咖啡饮品浓度都低于
2015-09-01 如何 检测 咖啡 浓度 取物 质量 总量 所占 分量 -
手冲咖啡的技巧 萃取好咖啡的5大要素
对于咖啡的萃取，我们已经谈及了太多的技巧与注意事项，但在制作咖啡时仍有许多的可变因素，今天重庆百瑞斯塔咖啡西点调酒培训学校要给朋友们介绍的是萃取好咖啡的5大要素，掌握了这5大萃取要素后能让我们对咖啡制作有个全新的认识，接下来让我们来看看这五
2015-09-01 手冲 咖啡 技巧 萃取 要素 对于 我们 已经 -
煮杯好咖啡的器具 美国滴漏咖啡壶Chemex
美国Chemex-经典手冲咖啡滤壶，拥有典雅流畅的优美壶身，材质选用实验室等级的耐热硼硅酸盐玻璃一体成形，腰身以可拆卸式的拋光木头製成套环方便握持，避免冲泡咖啡时高温烫手，再以精美皮革细绳打结固定，令人目光深深流连著迷的经典造型，兼具艺术收藏价值
2015-09-01 煮杯 咖啡 器具 美国 滴漏 咖啡壶 Chemex C -
煮咖啡的萃取时间 咖啡风味萃取曲线
这是咖啡萃取中物质出现的曲线图，在咖啡的萃取中，会同时溶解出好的味道与不好的味道，由图可以看出，好的味道溶解出的速率比较快，所以相对的抑制了不好的味道的产生，所以咖啡的前半段所呈现的是以好的味道为主，到了后半段，当好的味道溶解差不多时，不
2015-09-01 咖啡 萃取 时间 风味 曲线 这是 物质 出现 -
咖啡豆烘焙常识 咖啡烘焙与咖啡风味轮
深焙凸显木质熏香 浅焙可以凸显花、草、水果酸香的明亮气味，但无药可救的深焙迷却爱上树脂成分的熏香、闷香、呛香与酒气，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。(树脂成分：松柏类的松科与杉科，皆分泌烯类化合物的松脂，具有辛香味以抵御虫害或松鼠啃食)干馏作用
2015-09-01 咖啡豆 烘焙 常识 咖啡 风味 深焙 凸显 木质 熏香 浅焙 -
百瑞斯塔咖啡师大赛比赛建议 咖啡师比赛必看
我在比赛中遇到的一些问题，作为一名有着比赛丰富经验的咖啡师，我用了7年的时间参加USBC至WBC比赛，积累了这些经验。这些经验可以用在很多地方。于是在16个赛事里捧起了13个前三的奖杯，其中包括了八个冠军。在比赛中会遇到许多问题，有时候会令你措手不及
2015-09-01 瑞斯塔 咖啡 大赛 比赛 建议 必看 赛中 遇到 一些 问题 -
2013年世界手冲大赛的冠军采访
反文化咖啡(COUNTER CULTURE COFFEE)位于北卡罗来纳州的达勒姆，是一间咖啡豆烘焙公司，供应该公司出品的咖啡的店铺遍布美国东海岸及更远地区，ERIN MCCARTHY是反文化的一名设备维修技师，在精品咖啡领域，ERIN最为人所知的头衔是2013年世界手冲大赛的冠军。
2015-09-01 2013年 世界 手冲 赛的 冠军 采访 文化 咖啡 COU -
咖啡入门理论知识 开始我们的咖啡之旅吧
来杯咖啡怎么样?,听到这样的招呼确实感觉不错。问起来容易没有负担而且又让人感觉舒服的一句话。咖啡是人们爱好好的饮料之一。但是咖啡所具有的象征性和价值以及影响力又于其他饮料远远不同。一杯美味的咖啡犹如一本好书，又像一部情节丰富的电影。咖啡有99%
2015-09-01 咖啡 入门 理论 知识 开始 我们 之旅 怎么样 听到 -
你知道什么是咖啡师专用牛奶吗？
你知道吗?全脂牛奶的脂肪含量不是100%，也不是50%，甚至连20%都不到。事实上，全职牛奶的脂肪含量仅为3.5%。它被称为全脂的原因在于这种牛奶更加纯净。就像加利福尼亚州乳制品委员会对全脂牛奶的描述一样：全脂牛奶是未经处理、新鲜挤出的牛奶。 但这句话并
2015-09-01 知道 什么 咖啡 专用 牛奶 全脂 脂肪 含量 -
精品咖啡烘焙市场前景 看清中国咖啡市场
2006年时候，我们谈起精品咖啡似乎趋之若鹜。线上的我们通过各种方式获得那些外面世界的专业咖啡资讯，且津津乐道。而现如今，那些曾经的一起玩咖啡朋友们，要么就为人父母，开始了一条新的人生旅程;要么就坚持到教父级人物，在这条精品咖啡的路上越走越快。
2015-09-01 精品 咖啡 烘焙 市场 前景 看清 中国 2006年 时候