咖啡知识列表
-
说说咖啡豆的加工过程
在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则会发生负面的发酵，从而影响咖啡豆的质量。
2014-07-08 咖啡知识 咖啡豆加工 咖啡百科 -
咖啡豆的加工
1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫
2014-07-08 咖啡知识 咖啡豆加工 咖啡百科 -
咖啡的初始加工与焙烤
在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。
2014-07-08 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡加工 咖啡百科 -
咖啡鲜豆加工处理之干燥法
干燥法,也称之为自然方法,是最古老,最简单的,不需要任何机器。
2014-07-08 咖啡知识 咖啡豆处理 干燥法 咖啡百科 -
咖啡果实的加工及特性概述
咖啡是生长在海拔6，000英尺左右上的一种茜草科植物的果实，分布在世界上狭长的亚热带轴线。
2014-07-08 咖啡知识 咖啡豆加工 咖啡豆特性 咖啡百科 -
咖啡豆的生产及加工过程
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，仿佛蒙上了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。
2014-07-08 咖啡知识 咖啡加工 咖啡豆生产 咖啡百科 -
手冲式咖啡体验咖啡豆的原味
【基本器材】 1.手冲壶：出水要细。 2.滤纸：冲一杯约100cc-130cc，用101滤纸。 冲2至3杯，用102滤纸。 冲3至5杯，用103滤纸。 3.滤杯：配合你常冲的杯数来决定大小，材质则用陶瓷、树脂、压克力或铜滤杯皆可。 4.下座玻璃壶：只要是透明容器，大小能与滤杯
2014-07-08 咖啡知识 手冲咖啡 咖啡豆原味 咖啡百科 -
冲泡咖啡的技巧
水的选择冲泡咖啡用水应选用纯净水、净水、磁化水、蒸馏水，而不用矿泉水。水质较好的普通自来水也可以，但早上最初的自来水、前一天存放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用，最好能使用净水器或活性炭的过滤水，可以避免水中的杂质及气味。 糖的选择咖啡加
2014-07-08 咖啡知识 咖啡制作 咖啡技巧 咖啡百科 -
烘焙咖啡的两个要领及八个阶段
对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
冰滴式咖啡让咖啡原味自然重现
水滴式咖啡的优点為不酸涩、不伤胃、最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳，咖啡因也较低，因咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人讚赏;所表现的风味当然更是出类拔萃。
2014-07-07 咖啡知识 冰滴咖啡 咖啡百科 -
希腊咖啡的煮法及品尝方法
目前在台湾地区，希腊咖啡或土耳其咖啡，并不常见，而它的口味，主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。
2014-07-07 咖啡知识 希腊咖啡 咖啡百科 -
怎样辨别新鲜烘培的咖啡豆
烘培豆的鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。
2014-07-07 咖啡知识 辨别咖啡豆 咖啡豆百科 -
如何烘焙咖啡才恰到好处
自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
煎炒咖啡要领
------煎炒决定咖啡的香味------------------ 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖
2014-07-07 咖啡知识 煎培咖啡豆 咖啡百科 -
咖啡调制方法
煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽（琥珀色）、风味与芳香。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡调制 咖啡百科 -
咖啡的烘培阶段
炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学变化，生成挥发性的芳香，并变成焦糖色。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
常见的咖啡烘焙方式
咖啡之会受人们的着迷喜爱，关键在于烘焙后所产生形成的香气与饮用时的口感风味。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡烘焙 咖啡百科 -
【咖啡常识】咖啡豆的保存
保存需要注意的事项:
2014-07-07 咖啡知识 咖啡豆保存 咖啡百科 -
咖啡的采收
从咖啡的生产国中，我们可以发觉，因为咖啡的产地几乎都在低廉劳工较多的国家，所以其实可以猜出，咖啡豆的采收过程需要相当大的人力。
2014-07-07 咖啡知识 咖啡采收 咖啡百科 -
咖啡豆的机械式半水洗
并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。 先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果
2014-07-07 咖啡知识 半水法 咖啡豆处理