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意式磨豆机保养|磨豆机清洁与调磨校正

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档，咖啡磨豆机清洁不到位，会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介绍意式咖啡磨豆机的清洁方法。咖啡磨正确的清洁方法一

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　意式咖啡磨豆机是意式咖啡机必不可少的搭档，咖啡磨豆机清洁不到位，会影响直接影响到咖啡的出品品质和口感。本期为大家介绍意式咖啡磨豆机的清洁方法。

咖啡磨正确的清洁方法

一、随手清洁

1.做完咖啡后，随手清理粉渣盒里的残余咖啡粉;

2.保持咖啡磨区域环境干燥；

3.随手擦拭机身，保持清洁。

二、定期清洁

1、关闭豆仓挡板，打出剩豆

2、关闭电源

3、用毛刷清洁出粉口

4、拨掉储粉器内剩余咖啡粉并用毛刷清洁储粉器内壁

5、拆出刀盘进行清洁

看见了吗？如果你不定期清理刀盘，累积的细粉就会堆在缝隙里，严重影响你咖啡的风味，会让意式浓缩出现油臭味、焦苦、寡淡的风味，甚至会喝到类似凉茶一样的酸苦味哦！

用毛刷清理残粉的同时可以检查一下刀锋是否有磨损或者缺口，有的话就要及时更换刀盘。

6、清洁另外一个刀盘，重新安装

由于你拆装了刀盘，这时就需要重新校正研磨，方法如下：

首先是慢慢地旋紧刀盘，并且通电开机，当听到刀盘碰撞时马上回调避免刀盘磨损。

然后重新倒入咖啡豆，调到之前所使用的研磨度磨一点出来观察研磨度是否适合。

这里有个小诀窍，可以帮助我们比较快地判断

如上图所示，咖啡粉出现比较多的“结块”，在排除咖啡豆出油，当日湿度特别高的前提下，可以初步作出2个判断：1.研磨度过细；2.刀盘磨损需要更换。

如果仅是研磨度过细的话，通过调整达到上图这样的粉粒状态就是比较合适的了，即使存在小团的结块，只要用手指一戳能散开，就是正常的研磨度。

最后我们就可以根据工作要求称粉做意式浓缩，然后微调研磨度和萃取时间等参数。

2018-11-17 10:15:23

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