咖啡知识列表
-
咖啡冲煮比例表-咖啡粉和水的比例
SCAA美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup精杯咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%左右，而TDS大约在1.1%~1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不外乎咖啡粉的萃取物与一杯咖啡中的浓度这两个变量，而这
2016-12-09 咖啡 冲煮 比例 咖啡粉 SCAA 美国 精品 协会 -
意式浓缩咖啡中Crema的作用
espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso，它的crema颜色会偏深，且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso，则crema颜色偏浅，显得淡金黄色，且质感稀
2016-12-09 意式 浓缩 咖啡 Crema 作用 -
咖啡拉花奶泡要求牛奶融合很差技巧要求
咖啡拉花奶泡要求牛奶融合很差技巧要求 1. 缸杯高度：是指奶缸与咖啡杯的距离，正常奶缸和咖啡杯的距离在510厘米左右（参考），确切的说应该是缸嘴距离咖啡液面的距离。每做拉花人在这一点上面都有所不同，没有完全一样的高度和距离，也没有固定的高度，但是
2016-12-08 咖啡 拉花 奶泡 要求 牛奶 融合 很差 技巧 -
精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆
精品烘焙咖啡豆的步骤-星巴克浓缩烘焙咖啡豆 这和包装有什么关联呢?这个重要的问题需要一窥咖啡豆中细胞壁结构之奥秘。咖啡豆中的细胞壁约只有5微米厚，他们能禁得起140psi（磅/平方英吋）的压力，而其中主要的压力源自于下半段烘焙过程中所产生的二氧化碳。
2016-12-08 精品 烘焙 咖啡豆 步骤 巴克 浓缩 -
初学打奶泡视频教程-咖啡打奶泡的正确方法
初学打奶泡视频教程-咖啡打奶泡的正确方法 刚开始练习，为避免浪费，建议先使用一般饮用水，来测试所使用的机器蒸汽管所带出的水流，练习时的水量可装盛到拉花钢杯的凹槽下方。先将蒸汽打开，观察下蒸汽从喷嘴孔喷出的形状，不同厂牌的蒸汽棒孔的方向，多少
2016-12-08 初学 打奶 视频 教程 咖啡 正确 方法 -
拉丁美洲咖啡豆特点风味描述口感处理法产地区研磨刻度
拉丁美洲咖啡豆特点风味描述口感处理法产地区研磨刻度 曾经是仅此于巴西的第二大咖啡生产国，但是目前已经被越南超越而屈居第三的哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，哥伦比亚在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词。尽管风味平衡、质地厚、有名亮的
2016-12-08 拉丁美洲 咖啡豆 特点 风味 描述 口感 处理 法产 地区 -
意式咖啡知识-拿铁与美式咖啡的区别
意式咖啡知识-拿铁与美式咖啡的区别 长期以来，有一个理论认为罗伯斯塔能让冲制时产生更好的crema。这是真的，因为罗伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉伯咖啡的一半。这意味着更少的油被淬取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，由此可知，增加罗
2016-12-08 意式 咖啡 知识 拿铁 美式 区别 -
三个产区咖啡豆特点风味描述产地区研磨刻度品种介绍
三个产区咖啡豆特点风味描述产地区研磨刻度品种介绍 云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南
2016-12-08 三个 产区 咖啡豆 特点 风味 描述 地区 研磨 刻度 品种 -
为什么有的咖啡粉萃取的快,有的慢
为什么有的咖啡粉萃取的快,有的慢 萃取率:研磨后的咖啡粉并不是完全溶於水中,真正能溶解於水中的化合物约占30%,在一般的咖啡烹煮中,咖啡粉中大约18%-22%的物质会溶入水中,然而Espresso中所能溶解的物质大约是15%-25%,这就称为萃取率。一杯咖啡中若萃取率偏低
2016-12-08 为什么 有的 咖啡粉 取的 萃取 -
咖啡豆采摘年份品牌推荐种类风味描述口感产地区
咖啡豆采摘年份品牌推荐种类风味描述口感产地区 咖啡树主要可分为两大品种：阿拉比卡种(Arabica)与罗布斯塔种(Robusta)。 此外还有一些次要的品种，如利比里亚种( Liberica)与阿拉布斯塔种(Arabusta)，但在市场上并不多见。 阿拉比卡和罗伯斯塔虽然都广泛种
2016-12-08 咖啡豆 采摘 年份 品牌 推荐 种类 风味 描述 口感 地区 -
咖啡豆蜜处理法风味描述口感研磨刻度品种产地区
咖啡豆蜜处理法风味描述口感研磨刻度品种产地区 1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外层包裹着浆果一般的果皮和果肉。除自然日晒法以外，经其他方法处理的咖啡豆在采摘后的几小时内必须去除果皮果肉。对于咖啡来讲，果皮和果肉是重要的副产品。在某些产
2016-12-08 咖啡豆 处理 风味 描述 口感 研磨 刻度 品种 地区 咖啡 -
手摇咖啡磨豆机哪种好-咖啡磨豆机怎么调研磨的细度
手摇咖啡磨豆机哪种好-咖啡磨豆机怎么调研磨的细度 磨子的使用方法 要冲泡前再磨豆 家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。 配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小） 手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。
2016-12-08 手摇 咖啡 磨豆机 哪种 怎么 研磨 细度 磨豆 -
意式浓缩咖啡萃取时间-美式跟意式浓缩的区别
意式浓缩咖啡萃取时间-美式跟意式浓缩的区别 在我们常说的咖啡机硬件里，最常提到的就是锅炉大小和泵(帮浦)其实咖啡机要注意的还有许多，材料的不同管路的设计等都会影响一杯咖啡的效果，这也是负责任的厂家为什么使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料。一是
2016-12-08 意式 浓缩 咖啡 萃取 时间 美式 跟意 区别 -
咖啡日晒处理法风味描述口感产地区加工厂研磨过程
咖啡日晒处理法风味描述口感产地区加工厂研磨过程 在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离。咖啡豆随后进入发酵缸进行发酵处理，以使粘膜不再粘滑。黏膜中的糖分会在发酵过程中被分解。根据发酵手法的不同，发酵的时间通常为12小时至
2016-12-08 咖啡 日晒 处理 风味 描述 口感 地区 加工厂 研磨 过程 -
咖啡拉花散奶有哪些原因制作过程教程从零开始学做拉花咖啡
咖啡拉花散奶有哪些原因制作过程教程从零开始学做拉花咖啡 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩张式
2016-12-08 咖啡 拉花 散奶 哪些 原因 制作过程 教程 开始 学做 咖 -
利比里亚种咖啡因含量-一杯咖啡的咖啡因含量
利比里亚种咖啡因含量-一杯咖啡的咖啡因含量 利比里亚种，学名Coffealiberica)，非洲西部为利比里亚种咖啡的原产地，不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，唯独不耐叶锈病，风味又较阿拉比卡种差罗布斯塔种，学名coffee RobustaLind
2016-12-08 利比 亚种 咖啡因 含量 一杯 咖啡 -
意式咖啡机冲煮头结构拆卸胶圈更换-家用意式咖啡机推荐
意式咖啡机冲煮头结构拆卸胶圈更换-家用意式咖啡机推荐 从内部图可以看出Aurora的锅炉部分很大，内部结构做了些调整，去除了自动加水系统。锅炉顶端没有添加温度探头，而是增加了一个真空阀，预热从此变得简单快速。在下面可以看到热交换的管线，走向很清晰
2016-12-08 意式 咖啡机 冲煮头 结构 拆卸 胶圈 更换 -家 用意 推 -
咖啡豆怎么长出来的为什么要烘焙咖啡豆生长在哪里
咖啡豆怎么长出来的为什么要烘焙咖啡豆生长在哪里 咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区。 一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。 世界各地都有咖啡豆的影子，
2016-12-08 咖啡豆 怎么 出来 为什么 烘焙 生长 在哪里 -
意式咖啡一次放多少咖啡粉-意式咖啡粉的粗细
意式咖啡一次放多少咖啡粉-意式咖啡粉的粗细 如何煮咖啡粉的必要条件：用好水煮咖啡粉，在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好(如：不干净、有怪味)的水煮咖啡，即使用最好的咖啡粉也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖
2016-12-08 意式 咖啡 一次 多少 咖啡粉 粗细 -
研磨咖啡豆的最佳时间风味描述口感品种产地区处理法特点
研磨咖啡豆的最佳时间风味描述口感品种产地区处理法特点 ①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散） ②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀） 以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩
2016-12-08 研磨 咖啡豆 最佳 时间 风味 描述 口感 品种 地区 处理