咖啡知识列表
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【世界级咖啡赛事】咖啡师、手冲、杯测、烘焙
Christian Ullrich、Stefanos Domatiotis、Matt Perger、Pang-Yu Liu、Yu-Chuan Jacky、 Stavros Lamprinidis，这些人并不是你在好莱坞电影里看到的超级明星，但他们在咖啡的世界里确实很出名。在Livestream、Youtube以及优酷上，这些人的视频点击量累计超过
2016-06-12 世界级 咖啡 赛事 手冲 杯测 烘焙 Christian U -
咖啡生豆烘焙颜色变化 烘焙咖啡豆
生豆在烘焙的过程中会不断的改变颜色，是根据褐色色素的数量以及分子大小的变化所决定的。褐色色素可以根据分子的大小进行分类，浅度烘焙多半会产生小分子色素，随着烘焙程度加深，色素的总量在增加，大分子色素的比例也将增加。 浅度烘焙的咖啡豆大多含有黄
2016-06-12 咖啡 生豆 烘焙 颜色 变化 咖啡豆 过程 中会 -
咖啡机清洁 怎么清洁咖啡机 意式咖啡
清洗意式浓缩咖啡机的表现 为确定这一问题实验必须严格按照实验要求，有一组咖啡机完全不能清洗。实验过程中，我们必须尽量控制其他条件不变，保证咖啡机的清洁度是影响咖啡口味的唯一变量，因此，实验必须保证严格的要求。 3组咖啡机、研磨机和制作人员按照
2016-06-12 咖啡机 清洁 怎么 意式 咖啡 清洗 浓缩 表 -
咖啡比赛的水粉比要求 咖啡比赛的咖啡
泡煮比例指咖啡粉量对萃取水量比例，会直接影响咖啡粉的萃出率与咖啡液浓度。欧美金杯准则就是以粉量与水量作为滤泡咖啡品管表的调控利器，其复杂度与重要性，更甚于新鲜度、粗细度与水温、时间、水流。 如果前三项你都掌握到了，仍泡不出美味咖啡，问题应出
2016-06-12 咖啡 赛的 水粉 要求 泡煮 比例 咖啡粉 萃取 水量 直接 -
产于西非的利比里亚目前约占世界经济性种植咖啡总产量5%，产量非
它就是在全世界的咖啡中大约只占了5%的Liberica，翻译成中文就叫利比利卡种咖啡豆，产于西非的利比里亚（Liberia）。目前约占世界经济性种植咖啡总产量5%，产量非常少，风味比较单调，苦味较高，外形比起一般的咖啡豆大上许多，而且外皮很厚实不易去除果皮浆
2016-06-12 产于 西非 利比里亚 目前 约占 世界 经济性 种植 咖啡 -
咖啡豆的结构 咖啡豆是怎样的
浆果的结构由外到内分别是 果皮：浆果的果皮紧而厚，可以咬破 果实：主要是水分和糖，浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%，常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 ：一种香甜，粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面 咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮纸状层，类似于花生
2016-06-12 咖啡豆 结构 怎样 浆果 内分 别是 果皮 可以 咬破 -
咖啡萃取 填粉器与意式浓缩咖啡萃取
萃取率： 以萃取率来评断冲煮器材，真正的目的不是为了得到更高的萃取率，而是更均匀的萃
2016-06-12 咖啡 萃取 填粉 意式 浓缩 -
烘焙曲线 咖啡风味 咖啡豆解剖
现在说说同一个烘焙颜色，烘焙效果不能断定都会是什么原因： 1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果 就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般
2016-06-12 烘焙 曲线 咖啡 风味 咖啡豆 解剖 现在 说说 同一个 烘 -
咖啡正确研磨的重要性 研磨的重点
咖啡正确研磨的重要性 研磨度越细苦味越强，研磨度越粗苦味越弱。这是不变的基本法则。这是根据咖啡粉表面积被热水覆盖的量不同所引起的现象，由此可知萃取器具与咖啡粉研磨度的关系。 比如Espresso，将深烘焙的豆子细研磨，使用半自动咖啡机在短时间内萃取
2016-06-12 咖啡 正确 研磨 重要性 重点 度 -
咖啡馆创业的核心价值 咖啡馆 咖啡创业
身为咖啡师傅，他们的工作职责不能仅仅是向咖啡客表示友好。他们还有很重要的工作，就是传扬专业的咖啡精神。咖啡豆分有很多个档次，不同消费档次的咖啡店会提供不同档次的咖啡豆。但我们不能按提供咖啡豆的档次来断定一家咖啡店专业与否。不管自己手头上的
2016-06-12 咖啡馆 创业 核心 价值 咖啡 身为 师傅 他们的 工 -
咖啡烘焙后养豆的重要性 咖啡知识
科学界对生豆及熟豆在化学物质的讨论从未停止过，但即使投入了如此长时间且大量经费的研究，我们仍然对许多细节带著很多问号，根据现行预测，我们至少可以在烘焙过后的咖啡豆中找到一千个不同的物质，不幸的是，我们仍然无法得知切确的数字,甚至不知道组成物
2016-06-12 咖啡 烘焙 养豆 重要性 知识 科学界 对生 熟豆 化学物 -
手冲咖啡咖啡滤杯怎么选择 咖啡器具
手冲时需要用到的滤杯也有很多种类，有单孔滤杯，三孔滤杯，还有中间有一个比较大的孔的滤杯，诸如此类。以同样的方法注入热水，过滤的速度会不一样，因此萃取的时间也会发生变化。萃取的时间差异就将导致咖啡风味的不同。 过滤的速度因为滤杯上空洞的面积而
2016-06-12 手冲 咖啡 滤杯 怎么 选择 器具 手冲时 需要 用到 -
咖啡研磨知识 咖啡与研磨度的关系
冲煮一杯好咖啡最关键的因素之一就是研磨。适当的研磨可以把咖啡中产生风味的有机物质充分萃取出来，不适当的研磨可能会使咖啡过度萃取或萃取不足。无论是哪一种情形都会使咖啡不够好喝，甚至可能会冲出令人不悦的味道。只有在研磨适当时，咖啡才能充分萃
2016-06-12 咖啡 研磨 知识 关系 -
咖啡为什么会苦？怎么让咖啡不苦 苦咖啡
咖啡苦味的成分之中最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，事实上只占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘培程度影响，以及无咖啡因咖啡也有苦味，就能够明白。 那么，剩下的90%苦味来自哪里呢？ 咖啡苦味的来源之一是褐色色素。 褐色色
2016-06-12 咖啡 为什么 会苦 怎么 不苦 苦味 分之 中最 为人 -
全面了解星巴克咖啡种类 星巴克咖啡
1971年，杰瑞、葛登、吉夫三位师从名家的咖啡师在美国西雅图创办了星巴克Starbucks，他们只卖用法压壶冲泡的重烘焙咖啡，不卖饮料和甜品，一炮而红，很快席卷了全美。星巴克的出现改变了速溶咖啡一统美国的局面，当时影响深远。 1974年，星巴克行销经理霍华
2016-06-12 全面 了解 巴克 咖啡 种类 1971年 杰瑞 葛登 三位 -
开一家咖啡馆应具备九个条件 开咖啡馆
1，独立自主的个性 老板的个性就是个性主题咖啡馆的个性，这种特质是该类咖啡馆的第一竞争力，由于中小型咖啡馆大多以单体店为主，这些店铺旺旺会带有老板鲜明的性格特征。通过在店铺是的释放这些性格符号，会吸引用同样性格特质的顾客群体，进而不断地吸引
2016-06-12 一家 咖啡馆 具备 九个 条件 -
玻利维亚咖啡的优势在于高海拔以及优秀的咖啡品种 精品咖啡
玻利维亚咖啡的优势在于高海拔以及优秀的咖啡品种，这里传统的铁比卡和少量的卡杜拉都在世界市场上受到很高的评价。 玻利维亚并非咖啡生产大国，但拉巴斯山脉优良的海拔以及气候环境条件使得这里出产的咖啡品质非常优秀，玻利维亚精品咖啡细腻明亮，甜美芳香
2016-06-12 玻利维亚 咖啡 优势 在于 高海拔 海拔 以及 优秀 品种 -
怎么制作冰饮咖啡 冰滴咖啡 夏天咖啡
使用方法 1.先关闭水滴调整阀 2.按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中，可一并放入适量冰块以泡制冰咖啡，一人标准水量约为120CC 3.用水湿润滤布过滤器，然后把它放入咖啡粉杯中 4.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，一人标准量约为10-12g极细磨咖啡粉 5.最后把
2016-06-12 怎么 制作 冰饮 咖啡 冰滴 夏天 使用方法 关闭 水滴 调 -
表现有代表性的产区风味和特色是精品咖啡追求的目标之一
烘过咖啡的人都知道，再好的精品庄园咖啡，哪怕COE获奖的咖啡，也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳，烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是咖啡的故乡，至今仍旧有大量的咖啡原生树种是
2016-06-12 现有 代表 性的 产区 风味 特色 精品 咖啡 追求 目标 -
精品挂耳咖啡，作为酿造咖啡的替代品
精品挂耳咖啡，作为酿造咖啡的替代品，精品挂耳咖啡的品质毋庸置疑。便于携带的设计，只要有杯子与热水就可以快速的烹煮出一杯美味的咖啡。这一产品出现极大方便了经常出外旅行的咖啡爱好者的福音。 对于咖啡爱好者而言，假日旅游的最大缺点就是每天早上起床
2016-06-12 精品 挂耳 咖啡 作为 酿造 替代品